的确，以素食为主，确能起到保健作用。素食富含纤维素，它能增强胃肠功能，促进食物的消化和吸收，还能促进肠蠕动，排便通畅。纤维素食物还有抑癌作用，有研究表明，如果排便不畅，粪便在肠内长期滞留，会使肠壁接触二次胆叶酸和其他致癌物质的机会增多，致使癌症发生率增高，纤维素通过限制某些肠道细菌的增长而使二次胆叶酸降低。所以，纤维素是最方便、最有效、最廉价的抑癌食物。
但是，素食也并非“多多益善”，纤维素摄入过多，容易把人体所必需的糖分、脂肪等一些营养成分带出体外而造成营养失调。最近医学界对素食的研究证实，女性经常食素，会对体内激素分泌造成破坏性影响，严重的甚至可能导致不孕。
临床上有一位女性，结婚后就一直盼望有一个可爱的宝宝，可6年多了，还是没有动静。检查没少做，药物没少吃，可是依然不能如愿当妈妈。后来一位大夫告诉她：“你的不孕可能是因为体形偏瘦引起的！”原来这位妇士，为了保持一个苗条的身材，从十几岁时开始就一直吃素。
德国慕尼黑马斯保兰学院的卡儿宝克教授将参加试验的健康少女分成两组，其中一组除了进食少量乳酪和牛奶外，其他食物全部是素食；而另外一组则进食正常食物。在为期6周的试验结束后，研究者发现，在吃素食的女性中，有78%的人出现了停止排卵的现象，而且几乎全组人的月经周期都比正常时间短。但是在正常饮食的一组中，67%的女性排卵正常，月经周期也没有明显变化。
卡儿宝克教授分析认为，素食一组女性之所以出现排卵停止的情况，与她们进食的食物中所含蛋白质过少导致激素分泌失常，月经周期紊乱有关。这样她推论出，素食会导致生殖机能异常，甚至严重影响生殖能力。